Onda de calor aumenta risco de deterioração dos alimentos; veja como evitar

O Brasil está enfrentando mais uma onda de calor nesta semana e, consequentemente, aumentam os riscos à saúde da população, como desidratação, mal-estar e agravamento de doenças pré-existentes. No entanto, as altas temperaturas também podem aumentar as chances de intoxicação alimentar devido à deterioração dos alimentos.

De acordo com os CDC (Centros de Controle e Prevenção de Doenças) dos Estados Unidos, o calor facilita a proliferação de bactérias e fungos nos alimentos, o que torna a refrigeração adequada da comida um cuidado ainda mais essencial.

A manipulação incorreta de alimentos durante dias de calor também aumenta os riscos de intoxicação alimentar. "No verão, estamos expostos a diversas situações que podem ter impacto na conservação de alimentos. As altas temperaturas e más práticas de manipulação de alimentos favorecem a proliferação bacteriana e de toxinas", alerta a infectologista Emy Akiyama Gouveia, do Hospital Israelita Albert Einstein, em matéria publicada anteriormente na CNN Brasil.

Importante ressaltar que nem sempre o alimento contaminado tem gosto ou aspecto ruim. Alguns exemplos de agentes causadores dessas infecções são bactérias (Salmonella, E.coli, Staphyloccus), vírus (rotavírus, norovírus) e parasitas (como a giárdia). Os sintomas mais comuns são diarreia, náusea, vômito, dor abdominal e, eventualmente, febre.

COMO PREVENIR A INTOXICAÇAÕ ALIMENTAR

Alguns cuidados são essenciais para evitar a contaminação de alimentos durante a onda de calor. O primeiro deles é manter os alimentos bem refrigerados, em uma geladeira a 4 ºC ou em um freezer a -18 ºC.

Segundo a especialista em saúde da CNN, Leana Wen, as bactérias se multiplicam rapidamente entre as temperaturas de 4 ºC e 60 ºC.

Além disso, alguns alimentos pré-embalados e prontos para consumo podem representar um risco maior em relação à segurança alimentar, principalmente se não forem armazenados adequadamente.

Outros cuidados incluem manter a higiene adequada das mãos ao manipular ou ingerir alimentos, com álcool em gel 70% ou água e sabonete. A hidratação também é essencial, principalmente com água, mas também com outros líquidos, como chás, isotônicos, sucos de frutas naturais e água de coco.

Alimentos ricos em água, como frutas (melancia, morango, melão, abacaxi, manga, kiwi, entre outras), verduras e legumes, também ajudam a repor o líquido perdido pelo suor. Mas lembre-se de armazená-los adequadamente para evitar a proliferação de bactérias.

RESUMO

Risco Aumentado: As ondas de calor aceleram a proliferação de bactérias e fungos (como Salmonella e E.coli), aumentando os casos de intoxicação alimentar, mesmo quando o alimento não apresenta aspecto ou gosto ruim.

Cuidados na Refrigeração: É essencial manter a geladeira a 4 °C ou menos e o freezer a -18 °C, pois as bactérias se multiplicam rapidamente na "zona de perigo".

Prevenção e Higiene: Para evitar infecções, deve-se reforçar a higiene das mãos, garantir uma hidratação constante com água e líquidos naturais, e armazenar adequadamente frutas e vegetais ricos em água.

Com informações: CNN Brasil.